Coffee Master El Salvador.
Eine Woche im Ursprung: Farmen, Beneficios und Kooperativen in den wichtigsten Anbauregionen, Ernte und Aufbereitung zum Anfassen, Cuppings frischer Lots – und zum Abschluss eine Prüfung, die dein Wissen schwarz auf weiß belegt.
Interesse vormerkenZum Programm- Seit 2012 zehn Jahrgänge
- 3 Tage digitale Theorie
- 1 Woche vor Ort
- max. 12 Teilnehmende
Kurz gesagt: Der Coffee Master El Salvador ist eine Ursprungsausbildung der Berlin School of Coffee – seit dem ersten Durchlauf 2012 in Zusammenarbeit mit der Escuela de Café in El Salvador. Drei Tage digitale Theorie vorab, danach eine Woche vor Ort mit dem Instituto Salvadoreño del Café, Besuchen von Farmen, Beneficios und Kooperativen in Regionen wie El Bálsamo, Apaneca-Ilamatepec, Alotepec-Metapán und Tecapa-Chinameca sowie einer Abschlussprüfung mit Zertifikat. Maximal 12 Teilnehmende, Hotel, Frühstück und Transport vor Ort inklusive, Flüge nicht.
Eine Woche, die ganze Kaffeekette.
Du lernst jede Station der Kaffeebohne kennen – von der Aussaat in der Baumschule bis zum exportfertigen Rohkaffee.
Institutionen
Austausch mit dem Instituto Salvadoreño del Café und der Escuela de Café – Wissen direkt aus erster Hand.
Anbauregionen
Farmen, Beneficios und Kooperativen von El Bálsamo bis Tecapa-Chinameca – jede Region mit eigenem Profil.
Hands-on
Kirschen probieren, selbst pflücken, Reife messen – und sehen, wie Pflücker gezielt nur reife Früchte ernten.
Aufbereitung
Washed, Natural und Honey im Vergleich – inklusive Yellow, Red und Black Honey auf African Beds.
Cupping & Extraktion
Cuppings direkt an den Farmen und Extraktionsversuche im Labor des Instituts.
Pflanze & Züchtung
Arabica-Varietäten, Resistenzen, Krankheiten und Pflege – mit Einblicken in die Züchtung, etwa rund um Pacamara.
Sechs Tage El Salvador.
So sah die Woche beim letzten Coffee Master aus – das Programm variiert je nach Ernte und Jahrgang.
- Tag 1Santa Tecla & El BálsamoEinführung „Café de El Salvador“ am Instituto, Cupping, Rundgang durch den Garten der Varietäten – und am Nachmittag Ernte auf der Finca La Concordia.
- Tag 2Apaneca-IlamatepecSchattenbäume und gesunde Böden auf der Finca Talamica, danach Aufbereitung und Trocknung im Beneficio San Agustín.
- Tag 3Alotepec-MetapánDie Kooperative Grano de Oro: gemeinsam aufbereiten, Qualität sichern, gemeinsam verkaufen.
- Tag 4CacahuatiqueAufbereitung und Verkostung bei der Kooperative Ciudad Barrios.
- Tag 5Tecapa-ChinamecaZwei Farmen, eine Region – und doch ganz unterschiedliche Kaffees auf den Fincas Los Pirineos und Ale.
- Tag 6Zurück in Santa TeclaExtraktion im Labor: Filtermethode, Temperatur und Rezept – derselbe Kaffee, völlig neue Geschmäcker.
Was wir mit nach Berlin nehmen.
„Das Fruchtfleisch überrascht mit einer intensiven Süße – je nach Varietät erinnert es an Mango, Papaya oder Zitrus.“
Garten der Varietäten · Santa Tecla„Qualität startet nicht im Röster, sie startet am Baum.“
Finca La Concordia · El Bálsamo„Derselbe Kaffee schmeckt je nach Zubereitung völlig anders.“
Extraktion im Institut
El Salvador aus der Nähe.
Kaffeehänge vor dem Vulkan
Trockenbetten
Brix-Messung an der Kirsche
Rohkaffee nach der Trocknung
Was du mit nach Hause nimmst.
- Den kompletten Weg: Aussaat, Auspflanzung, Ernte, Aufbereitung, Quality Grading und Export
- Wie Anbauregion, Varietät und Aufbereitung den Geschmack prägen
- Geübte Sensorik durch Cuppings frisch aufbereiteter Kaffees
- Eine Abschlussprüfung in Theorie und Praxis – mit Zertifikat
Im Mittelpunkt der Prüfung steht der Zusammenhang zwischen Anbau, Röstung und richtiger Zubereitung von Spezialitätenkaffee.
- Ablauf
- 3 Tage digitale Theorie, danach eine Woche in El Salvador
- Partner
- Instituto Salvadoreño del Café, Escuela de Café
- Gruppe
- Maximal 12 Teilnehmende
- Sprache
- Deutsch und Englisch, Übersetzung vor Ort
- Inklusive
- Hotel, Frühstück und Transport vor Ort
- Nicht enthalten
- Flüge – wir helfen dir bei der Planung
- Nächster Termin
- Wird hier veröffentlicht – jetzt vormerken
Fragen zum Coffee Master.
Wie groß ist die Gruppe?
Maximal 12 Teilnehmende – für eine persönliche und intensive Woche.
Ist die Anreise im Preis enthalten?
Flüge sind nicht enthalten, wir unterstützen dich aber gern bei der Planung. Hotel, Frühstück und Transport vor Ort sind inklusive.
In welcher Sprache findet die Ausbildung statt?
Auf Deutsch und Englisch. Vor Ort stehen Übersetzerinnen und Übersetzer bereit.
Wie läuft die Theorie ab?
Vor der Reise lernst du an drei Tagen digital die Grundlagen. So nutzt du die Zeit in El Salvador voll für Praxis, Farmbesuche und Cuppings.
Wann ist der nächste Termin?
Den nächsten Coffee Master veröffentlichen wir hier. Trag dich unverbindlich ein – dann erfährst du es als Erstes.
Bereit für eine Woche im Ursprung?
Die Plätze sind begrenzt. Trag dich unverbindlich ein – wir melden uns, sobald der nächste Termin feststeht.
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