Röstwoche

Das Rösten von Kaffee ist eine Kunst, die Wissen, Erfahrung und ein tiefes Verständnis für Rohkaffee erfordert. In dieser fünftägigen Ausbildung erlernst Du die Grundlagen des Kaffeeröstens und sammelst wertvolle praktische Erfahrungen. Entwickle Geschmacks-profile, übe verschiedene Röstmethoden und erhalte Einblicke in die wirtschaftlichen Aspekte einer Rösterei. Erfahrene Kaffeeprofis begleiten Dich und vermitteln dir praxisnahes Wissen für Deinen erfolgreichen Start in die Welt des Röstens. Meistere mit uns die Kunst des Röstens.Am ersten Tag erhältst Du eine Einführung in die Welt des Spezialitäten-Kaffees. Du erfährst, welche Faktoren diese Kaffees von industriellen Produkten unterscheiden und warum die Kommunikation von Qualität essenziell für den Erfolg einer Rösterei ist. Der zweite Tag widmet sich den wirtschaftlichen Aspekten. Du lernst, welche Anschaffungen notwendig sind, welchen behördlichen Auflagen auf dich zukommen und wie du kostspielige Planungsfehler vermeidest. Am dritten Tag tauchst du tief in die Rösttheorie und Praxis ein. Du erlernst die chemischen und physikalischen Grundlagen des Röstens und arbeitest mit einem Probenröster von Probat. Wer diesen Röster beherrscht, kann mit jeder Röstmaschine umgehen.Am vierten Tag steht die Qualität im Fokus. Du verkostest die selbst gerösteten Kaffees, erstellst Profile und trainierst deine sensorischen Fähigkeiten – ein entscheidender Skill für erfolgreiche Röster. Der fünfte Tag bringt die Herausforderung des Röstens. Du arbeitest eigenständig an einem 12-kg-Röster und röstest Kaffees. Parallel entwickelst du eigene Kaffeeblends, testest verschiedene Mischungen und präsentierst deine Kreationen. Dieses Modul schließt den Kreis zur ersten Lerneinheit: Qualität und ein klares Profil sind die Schlüssel zum Erfolg.Dieses Seminar richtet sich an Gründer und Besitzer einer Rösterei, Rohkaffeehändler und Selbstständige. Setze dich intensiv mit dem Handwerk des Kaffeeröstens auseinander. Nach Abschluss verfügst Du über das notwendige Wissen, um Kaffee eigenständig zu rösten, Blends zu kreieren und eine Rösterei strategisch aufzubauen.