Mehlfein gemahlen, dreimal aufgekocht, mit feinem Schaum serviert: So gelingt dir türkischer Mokka in der Cezve.
3× aufkochen50 ml pro TasseMehlfein gemahlen6 Schritte
Das brauchst du
Kaffee, mehlfein gemahlen – ein gehäufter Teelöffel pro Tasse
Kaltes Wasser – eine Mokkatasse (ca. 50 ml) pro Person
Zucker nach Geschmack
Cezve (Mokkakännchen), vorgewärmte Mokkatassen, ein Glas Wasser zum Servieren
Schritt für Schritt
1
Mahl den Kaffee mehlfein.
2
Gib pro Mokkatasse (ca. 50 ml) eine Tasse kaltes Wasser in die Cezve.
3
Gib pro Tasse einen gehäuften Teelöffel Kaffee und Zucker nach Geschmack dazu.
4
Koch alles bei geringer Hitze unter Rühren dreimal auf.
5
Verteil nach dem ersten Aufkochen den Schaum auf die Tassen – und lass den Mokka nicht überkochen.
6
Gieß den Mokka langsam in die vorgewärmten Tassen und servier ihn mit einem Glas Wasser – fertig!
Autor:
Irena Giest
Irena Giest schreibt für die Berlin School of Coffee über Ursprungsländer, Varietäten und Kaffeekultur – und über Rezepte, die du zu Hause oder an der Bar nachmachen kannst.
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